ไม่ใช่ทุกร้านอาหารที่จำเป็นต้องใช้ถุงกระดาษหลายไซส์นะครับ บางร้านใช้ถุงกระดาษแค่ไซส์เดียวก็เพียงพอแล้ว แต่ในขณะเดียวกัน ผมก็เจอลูกค้าร้านอาหารบางร้านที่สั่งถุงกระดาษครั้งหนึ่ง 3–4 ไซส์ หรือบางร้านมีมากกว่านั้น ทำไมถึงต้องมีหลายไซส์? ผมเองก็เริ่มสงสัยเหมือนกันครับ เพราะถ้าถุงกระดาษมีไว้สำหรับใส่อาหารเหมือนกัน แล้วทำไมบางร้านถึงใช้ไซส์เดียวได้ แต่บางร้านกลับต้องมีหลายไซส์? จากที่ Paisarn Packs ได้จำหน่ายถุงกระดาษคราฟท์ และถุงกระดาษขาวปอนด์ให้กับร้านอาหารหลายประเภท... Continue reading
Return to previous page
Tag: ประสบการณ์ลูกค้า
หลายคนอาจเคยได้ยินว่า “ร้านอาหารควรมีถุงกระดาษพิมพ์โลโก้สวยๆ” “ควรเริ่มมีถุงกระดาษพิมพ์แบรนด์ตั้งแต่เปิดร้าน” ซึ่งผมก็เห็นด้วยนะครับ เพราะการมีโลโก้บนถุงกระดาษ ช่วยสร้างภาพลักษณ์ที่ดี เวลาลูกค้าถือถุงกระดาษออกจากร้าน ทำให้ร้านดูน่าเชื่อถือขึ้น ช่วยให้ลูกค้าจดจำร้านได้ง่ายขึ้น และยังสร้างความแตกต่างจากร้านอื่นได้อีกด้วย แถมในปัจจุบันสามารถโปรโมทแบรนด์ผ่านถุงกระดาษไปในตัว เมื่อลูกค้าถ่ายรูปอาหารและถุงกระดาษลง Social Media แต่ถ้าคุณกำลังจะเปิด ร้านอาหารตามสั่ง หรือเพิ่งเปิดร้านได้ไม่นาน... Continue reading
ในช่วงที่เพิ่งเริ่มเปิดร้านอาหารใหม่ ไม่ว่าจะเป็นร้านอาหารตามสั่ง ร้านอาหารไทย ร้านส้มตำ ร้านอาหารอิตาเลียน ร้านขนม หรือร้านเค้กเจ้าของร้านแทบทุกคนล้วนมีเรื่องให้ตัดสินใจเต็มไปหมดครับ ต้องคิดเรื่องเมนู ต้องพัฒนาสูตรอาหาร เลือกวัตถุดิบ เลือกบรรจุภัณฑ์ เลือกระบบเดลิเวอรี่ คิดเรื่องต้นทุน คิดเรื่องราคา รวมไปถึงรายละเอียดเล็ก ๆ อีกมากมายที่ต้องค่อย... Continue reading
คุณผู้อ่านครับ จากประสบการณ์ที่ผมได้ให้คำปรึกษาเรื่องถุงกระดาษให้กับลูกค้าร้านอาหาร/เครื่องดื่ม คำถามหลักๆที่ผมมักจะได้รับก็คือ “ร้านคาเฟ่ใช้ถุงกระดาษอะไรดี”จริงๆมีถามเข้ามาทุกประเภทธุรกิจอาหารเลยครับไม่ว่าจะ ร้านอาหารตามสั่ง, ร้านคาเฟ่, ร้านขนมเค้ก, ร้านก๋วยเตี๊ยว ฯลฯ คือ การที่เข้าของธุรกิจถามคำถามนี้มา ไม่ใช่ผิดนะครับ ซึ่งผมก็เข้าใจมากมุมมองของเจ้าของธุรกิจมากๆหลายท่านโฟกัสไปกับสิ่งต่างๆในร้านอาหาร มีหลายๆอย่างต้องดูแล ซึ่งถุงกระดาษในมุมมองเขาถือว่าเป็นเพียงแค่สิ่งเล็กๆภายในร้านเท่านั้นจึงอยากได้ไซส์ถุงกระดาษที่ธุรกิจเดียวกันใช้ จะได้จบเรื่องถุงกระดาษ และเอาเวลาไปดูจุดอื่นต่อ... Continue reading
เวลาพูดถึงร้านอาหารประเภทเดียวกัน ผู้ประกอบการหลายคน คนคิดว่าเลือกถุงกระดาษเหมือนกันแหละ สมมุตินะครับ ผมถามผู้อ่านว่า ร้านอาหารญี่ปุ่น 2 ร้าน ควรใช้ถุงกระดาษแบบเดียวกันไหม หลายคนอาจตอบทันทีว่า “ก็น่าจะใช่นี่ ขายอาหารเมนูคล้ายๆกัน ถุงกระดาษก็น่าจะไซส์เหมือนกัน” แต่จากที่ผมได้ขายถุงกระดาษให้ร้านอาหารหลายร้าน ผมกลับพบว่า ความเป็นจริงไม่ได้เป็นแบบนั้นเสมอไป แม้จะขายอาหารประเภทเดียวกัน... Continue reading
หลายครั้ง เราให้ความสำคัญกับอาหาร แต่ลืมมองเส้นทางที่ลูกค้าเดินผ่านมา ก่อนเริ่มบทความ ผมขอถามว่าผู้อ่านทุกคนก่อนเลยว่า “อะไรคือสิ่งที่ทำให้ลูกค้าประทับใจร้านอาหารร้านหนึ่ง” ไม่ว่าคุณจะเป็นเจ้าของร้านอาหาร หรือเป็นคนที่ไปทานอาหารในร้าน ผมเชื่อว่าหลายคนคงตอบเหมือนกันว่า “รสชาติอาหาร” ซึ่งน่าจะเป็นคำตอบอันแรกๆ ที่เด้งขึ้นมาในหัวข้อผู้อ่าน ถูกไหมครับ ซึ่งผมก็เห็นด้วยนะครับ เพราะสุดท้ายแล้ว หากอาหารไม่อร่อย ต่อให้ร้านตกแต่งสวยหรือบริการดีแค่ไหน... Continue reading
เวลาพูดถึงลูกค้าของร้านอาหาร เรามักแบ่งกันแบบไหน? ถ้าผมถามว่าร้านของคุณมีลูกค้ากี่กลุ่ม ไม่ว่าจะเป็นร้านอาหาร ร้านขนม หรือร้านเค้ก หลายคนอาจตอบไม่เหมือนกันครับ บางร้านแบ่งตามอายุ บางร้านแบ่งตามกำลังซื้อ บางร้านแบ่งเป็นลูกค้าใหม่ และลูกค้าประจำ ซึ่งทั้งหมดนี้ไม่ผิดเลย แต่ผมพยายามมองในมุมที่แตกต่างและพบว่าหากเรามองโดยไม่ต้องมองจากตัวลูกค้า แต่อยากให้ลองมองจากในมุมที่ว่า ลูกค้าแต่ละคนได้รับอาหารจากร้านเราอย่างไร ผมลองแบ่งเส้นทางของลูกค้าออกเป็น 3... Continue reading
หลังจากร้านเปิดแล้ว ผมเริ่มกลับมาตั้งคำถามอีกครั้ง ในบทความก่อน ผมเล่าว่า เจ้าของร้านส่วนใหญ่ มักมีเรื่องให้คิดมากมายในช่วงก่อนเปิดร้าน ไม่ว่าจะเป็นเมนู การตกแต่งร้าน วัตถุดิบ หรือการบริหารต้นทุน ทำให้เรื่องของถุงกระดาษ มักถูกหยิบขึ้นมาคิดในช่วงท้าย ซึ่งผมเข้าใจเรื่องนี้มากครับ เพราะถ้าเป็นตัวผมเอง ก็คงให้ความสำคัญกับสิ่งที่ทำให้ร้านเปิดได้ก่อนเหมือนกัน แต่หลังจากร้านเปิดแล้ว ผมกลับมีคำถามหนึ่งเกิดขึ้น... Continue reading
เวลาพูดถึงการเปิดร้านใหม่ คุณมักนึกถึงอะไรเป็นอันดับแรกครับ? หลายคนคงนึกถึงการคิดเมนู -การตั้งชื่อร้าน -การออกแบบโลโก้ -การตกแต่งร้าน -การเลือกวัตถุดิบ -การเลือกเครื่องชงกาแฟ -การเลือกจาน ช้อน หรืออุปกรณ์ต่าง ๆ แถมหลายร้านยังต้องคิดเรื่องพนักงาน ระบบหลังร้าน และการบริหารต้นทุนอีกมากมาย แค่ลองนึกภาพก็รู้แล้วว่า การเปิดร้านหนึ่งร้านไม่ใช่เรื่องง่ายเลยครับ... Continue reading