Page 2

เวลาพูดถึงลูกค้าของร้านอาหาร เรามักแบ่งกันแบบไหน? ถ้าผมถามว่าร้านของคุณมีลูกค้ากี่กลุ่ม ไม่ว่าจะเป็นร้านอาหาร ร้านขนม หรือร้านเค้ก หลายคนอาจตอบไม่เหมือนกันครับ บางร้านแบ่งตามอายุ บางร้านแบ่งตามกำลังซื้อ บางร้านแบ่งเป็นลูกค้าใหม่ และลูกค้าประจำ ซึ่งทั้งหมดนี้ไม่ผิดเลย แต่ผมพยายามมองในมุมที่แตกต่างและพบว่าหากเรามองโดยไม่ต้องมองจากตัวลูกค้า แต่อยากให้ลองมองจากในมุมที่ว่า ลูกค้าแต่ละคนได้รับอาหารจากร้านเราอย่างไร ผมลองแบ่งเส้นทางของลูกค้าออกเป็น 3... Continue reading