หากคุณผู้อ่านกำลังเปิดร้านอาหาร ร้านคาเฟ่ ร้านเครื่องดื่ม หรือร้านขนม
แล้วกำลังมองหาถุงกระดาษสักไซส์นึง
คุณอาจเคยเจอคำถามนี้เหมือนกัน

“ร้านขายขั้นต่ำที่ 50 ใบ…เยอะไปไหมนะ?”

ที่ร้าน Paisarn Packs เราจำหน่ายถุงกระดาษส่วนใหญ่เริ่มต้นที่ 50 ใบต่อแพ็ก และบางขนาดเริ่มต้นที่ 100 ใบ

สำหรับลูกค้าประจำของร้าน หลายคนมองว่า 50 ใบไม่ได้เยอะเลย เพราะส่วนใหญ่สั่งครั้งละมากกว่า 50 ใบอยู่แล้ว
เนื่องจากช่วยประหยัดค่าขนส่ง และไม่ต้องสั่งซื้อบ่อย ๆ

แต่ในขณะเดียวกัน ก็มีลูกค้าหลายคน โดยเฉพาะเจ้าของร้านที่เพิ่งเริ่มต้นธุรกิจ หรือกำลังทดลองใช้ถุงกระดาษครั้งแรก
ถามที่ร้านอยู่บ่อย ๆ ว่า

“มีน้อยกว่า 50 ใบไหมคะ?”

ตอนแรกผมเองก็แอบคิดในใจว่า

“50 ใบ มันเยอะขนาดนั้นเลยเหรอ”

แต่พอได้คุยกับเจ้าของร้านหลายร้านมากขึ้น ผมก็เริ่มรู้ว่า

จริง ๆ แล้ว คำตอบไม่ได้อยู่ที่จำนวน 50 ใบ

แต่อยู่ที่ “ธรรมชาติของแต่ละร้าน”

บางร้านใช้ถุงกระดาษวันละหลายสิบใบ

แต่บางร้านเปิดทั้งสัปดาห์ยังใช้ไม่ถึง 20 ใบ

ดังนั้น คำถามที่ควรถามจึงไม่ใช่

50 ใบ เยอะไหม

แต่ควรเป็น

“สำหรับร้านของเรา 50 ใบ เยอะหรือยัง?”

บทความนี้ ผมเลยอยากชวนเจ้าของร้านอาหารลองเช็ค 5 เรื่อง ก่อนตัดสินใจซื้อถุงกระดาษ
เพราะผมเชื่อว่า เมื่อเข้าใจร้านของตัวเองแล้ว คุณจะตอบคำถามนี้ได้ง่ายขึ้น

Check list ที่ 1 พื้นที่เก็บถุงกระดาษภายในร้านเพียงพอหรือไม่

หลายคนอาจคิดว่า

“ถุงกระดาษก็วางไว้ตรงไหนก็ได้”

แต่พอเปิดร้านจริง ๆ แล้ว พื้นที่ภายในร้านกลับเป็นสิ่งที่มีค่ามากกว่าที่คิด

โดยเฉพาะร้านอาหารขนาดเล็ก อาจจะไม่มีห้องเก็บของ หรือหลังร้านอาจเต็มไปด้วย

• วัตถุดิบ
• กล่องอาหาร
• แก้ว
• ช้อนส้อม
• เครื่องปรุง
• ถุงพลาสติก
• เครื่องใช้ต่าง ๆ

พื้นที่ว่างจึงเหลือไม่มากนัก ลองนึกภาพร้านอาหารขนาดเล็ก หรือร้านคาเฟ่ที่มีพื้นที่หลังร้านเพียงไม่กี่ตารางเมตร
หากต้องวางถุงกระดาษหลายไซส์พร้อมกัน ไม่ว่าจะเป็นไซส์เล็ก กลาง และใหญ่
พื้นที่เล็ก ๆ ตรงเคาน์เตอร์ก็อาจเต็มได้อย่างรวดเร็ว

ในทางกลับกัน หากเป็นร้านที่มีพื้นที่เตรียมอาหารกว้าง มีชั้นเก็บของแยกเป็นสัดส่วน
การเก็บถุงกระดาษ 50 ใบต่อไซส์แทบไม่ใช่ปัญหาเลย

เพราะฉะนั้น ก่อนจะถามว่า 50 ใบเยอะหรือไม่

ลองถามตัวเองก่อนว่า

ร้านของเรามีพื้นที่สำหรับเก็บถุงกระดาษหรือเปล่า

หากคำตอบคือ “มี” หรือมองว่าถุงกระดาษสามารถนำมาวางบริเวณหน้าเคาเตอร์ได้ เมื่อนั้น

การสั่ง 50 ใบอาจไม่ใช่เรื่องใหญ่ แต่หากพื้นที่ในร้านค่อนข้างจำกัด

การเริ่มต้นจากจำนวนน้อยกว่า หรือทยอยซื้อเมื่อจำเป็น ก็อาจเหมาะกับร้านของคุณผู้อ่านมากกว่า

ยกตัวอย่างให้เห็นภาพกัน

ร้าน A เป็นร้านอาหารในอาคารพาณิชย์ 2 ห้อง มีพื้นที่เก็บของด้านหลังร้านค่อนข้างเยอะ
การสั่งถุงกระดาษ 50 ใบต่อไซส์จึงแทบไม่กระทบพื้นที่ใช้งาน และยังพอมีพื้นที่สำหรับการซื้อถุงกระดาษได้หลายไซส์

แต่ร้าน B เป็นร้านกาแฟเล็ก ๆ ในห้างสรรพสินค้า มีพื้นที่เก็บของเพียงใต้เคาน์เตอร์
การวางถุงหลายไซส์พร้อมกันอาจทำให้หยิบอุปกรณ์อื่นลำบากกว่าเดิม แต่ยังพอสามารถนำมาวางด้านข้างเครื่อง POS ได้

แม้ทั้งสองร้านจะซื้อถุงกระดาษจำนวนเท่ากัน แต่ความเหมาะสมกลับแตกต่างกันอย่างชัดเจน

Check list ที่ 2 ลูกค้าของร้านซื้อกลับบ้านมากแค่ไหน

อีกเรื่องหนึ่งที่สำคัญไม่แพ้กัน คือ

กลุ่มลูกค้าของร้านคุณ ใช้ถุงกระดาษจริงหรือเปล่า

อยากให้ผู้อ่านลองสังเกตดูว่า ลูกค้าส่วนใหญ่ของร้านเป็นกลุ่มไหน

• ลูกค้านั่งทานในร้าน
• ลูกค้าซื้อกลับบ้าน
• ลูกค้าสั่งผ่านแอปเดลิเวอรี่

เพราะลูกค้าแต่ละกลุ่ม ใช้ถุงกระดาษไม่เท่ากัน

ยกตัวอย่าง

หากร้านของคุณมีลูกค้านั่งทานในร้านเป็นหลัก

ลูกค้าส่วนใหญ่รับประทานเสร็จแล้วกลับเลย

แทบไม่มีใครซื้อกลับบ้าน

หรือมีออเดอร์เดลิเวอรี่เพียงวันละไม่กี่ออเดอร์

แบบนี้ ถุงกระดาษ 50 ใบ อาจใช้ได้นานหลายสัปดาห์ หรือบางร้านอาจใช้เวลาเป็นเดือน

แต่ถ้าร้านของคุณเน้นขายกลับบ้าน

หรือมียอดสั่งผ่านแอปเดลิเวอรี่จำนวนมาก

ถุงกระดาษก็จะกลายเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ที่ใช้ทุกวัน

50 ใบอาจหมดภายในเวลาไม่กี่วันเท่านั้น

ตัวอย่าง

ร้านอาหารไทยแห่งหนึ่ง มีลูกค้านั่งทานในร้านประมาณ 80% ซื้อกลับบ้านเพียง 20%

ถุงกระดาษจึงถูกใช้เฉพาะบางออเดอร์

ในขณะที่ร้านขนมอีกร้านนึง มีที่นั่งในร้านไม่เยอะ ออเดอร์ส่วนใหญ่ต้องแพ็คส่งลูกค้า หรือส่งผ่านพี่ๆไรเดอร์

ทั้งสองร้านมีปริมาณการใช้ถุงกระดาษต่างกันอย่างสิ้นเชิง

ดังนั้น ก่อนจะตัดสินใจว่าถุงกระดาษ 50 ใบเยอะหรือไม่

ลองย้อนกลับไปดูข้อมูลของกลุ่มลูกค้าร้านคุณก่อนว่า

ลูกค้าของเราต้องใช้ถุงกระดาษจริง ๆ กี่เปอร์เซ็นต์ของออเดอร์ทั้งหมด

เพราะคำตอบของคำถามนี้ อาจทำให้คุณมองจำนวน 50 ใบ เปลี่ยนไปเลยก็ได้

Check list ที่ 3 ลูกค้าหนึ่งออเดอร์ ใช้ถุงกระดาษกี่ใบ

หลายคนอาจมองว่า Check list นี้คล้ายกับข้อก่อนหน้า เพราะก็เกี่ยวกับลูกค้าเหมือนกัน

แต่จริง ๆ แล้ว ทั้งสองข้อแตกต่างกันครับ

Check list ที่ 2 เรากำลังดูว่า ลูกค้ากลุ่มไหนเป็นลูกค้าหลักของร้าน

แต่ Check list นี้ เรากำลังดูว่า

“หนึ่งออเดอร์ ใช้ถุงกระดาษกี่ใบ”

เพราะถึงแม้ร้านของคุณจะมีลูกค้าซื้อกลับบ้านจำนวนไม่มาก
แต่ถ้าลูกค้าแต่ละคนซื้อครั้งละหลายกล่อง ก็อาจใช้ถุงกระดาษมากกว่าที่คิด

ยกตัวอย่างเช่น

ร้าน A มีลูกค้าซื้อกลับบ้านวันละ 8 ออเดอร์

แต่ลูกค้าส่วนใหญ่ซื้อเพียง 1 กล่องต่อออเดอร์

ใช้ถุงกระดาษเพียง 8 ใบต่อวัน

ในขณะที่ร้าน B มีลูกค้าซื้อกลับบ้านเพียง 5 ออเดอร์ต่อวัน

แต่ลูกค้าส่วนใหญ่ซื้อกลับไปให้ทั้งครอบครัว หรือซื้อไปฝากที่ออฟฟิศ

หนึ่งออเดอร์อาจมีอาหาร 4–6 กล่อง

บางครั้งต้องใช้ถุงกระดาษ 2 ใบ หรือใช้ถุงไซส์ใหญ่แทน

แม้ร้าน B จะมีจำนวนออเดอร์น้อยกว่า

แต่ปริมาณถุงกระดาษที่ใช้จริง อาจใกล้เคียงหรือมากกว่าร้าน A ก็ได้

เพราะฉะนั้น นอกจากดูจำนวนลูกค้าซื้อกลับบ้านแล้ว

ลองสังเกตเพิ่มเติมว่า

• ลูกค้าส่วนใหญ่ซื้อกี่กล่องต่อครั้ง
• ถุงกระดาษ 1 ใบ รองรับได้กี่ออเดอร์
• มีออเดอร์ที่ต้องใช้ถุงมากกว่า 1 ใบ บ่อยแค่ไหน

รายละเอียดเล็ก ๆ เหล่านี้ จะช่วยให้คุณคำนวณปริมาณการใช้ถุงกระดาษได้แม่นยำขึ้น

และทำให้ตัดสินใจได้ง่ายขึ้นว่า

สำหรับร้านของคุณ 50 ใบ ถือว่าเยอะ หรืออาจจะยังไม่เพียงพอด้วยซ้ำ

Check list ที่ 4 ร้านของคุณยังอยู่ในช่วงทดลองไซส์ถุงกระดาษหรือไม่

สำหรับผม Check list ข้อนี้สำคัญมาก

โดยเฉพาะร้านที่เพิ่งเปิดใหม่

เพราะช่วงเริ่มต้น หลายร้านยังไม่รู้เลยว่า

ถุงกระดาษไซส์ไหน เหมาะกับร้านของตัวเองมากที่สุด

หลายครั้ง เจ้าของร้านเลือกไซส์จากการวัดกล่องอาหารเพียงอย่างเดียว

ซึ่งก็ไม่ผิดครับ สามารถทำได้ และคนส่วนใหญ่ทำแบบนี้

แต่เมื่อใช้งานจริง กลับพบว่า

• ปากถุงพอดีกับกล่องอาหารเกินไป ใส่กล่องยาก
• ถุงเตี้ยเกิน เมื่อใส่หลายกล่อง และมีกล่องโผล่ขึ้นมา
• ถุงใหญ่เกิน ลูกค้าถือแล้วของขยับไปมา / ใส่แล้วเหลือที่ว่างในถุงเยอะเกิน
• หรือพนักงานต้องใช้เวลานานในการจัดกล่องทุกครั้งก่อนใส่ถุง

ทั้งหมดนี้ ล้วนส่งผลต่อ Workflow ภายในร้าน

ลองนึกภาพช่วงที่ออเดอร์เข้าพร้อมกันหลายสิบออเดอร์

หากทุกครั้งที่แพ็กอาหาร พนักงานต้องเสียเวลาเพิ่มเพียง 10–15 วินาที เพื่อจัดกล่องให้ลงถุงได้พอดี
หรือถุงฟิตเกินไป ต้องค่อยๆบรรจงใส่ลงถุง

เมื่อรวมทั้งวัน เวลาที่เสียไปอาจมากกว่าที่คิด

เพราะฉะนั้น หากร้านของคุณยังอยู่ในช่วงทดลอง

ผมแนะนำว่า อย่าเพิ่งรีบสั่งจำนวนมาก

แต่ลองทดลอง 2–3 ไซส์ก่อน นำมาใช้งานจริง

ดูว่าไซส์ไหน

• ใส่กล่องง่ายที่สุด
• ลูกค้าถือสะดวกที่สุด
• พนักงานแพ็กได้เร็วที่สุด

เมื่อทดลองจนมั่นใจแล้ว

ค่อยเพิ่มจำนวนการสั่งในภายหลัง

วิธีนี้จะช่วยลดโอกาสซื้อถุงกระดาษผิดไซส์ และทำให้เงินที่ลงทุนไปคุ้มค่ากว่า

Check list ที่ 5 ถุงกระดาษ 50 ใบ ปกติใช้หมดภายในกี่วัน

Check list สุดท้าย เป็นข้อที่ง่ายที่สุด

แต่กลับช่วยตอบคำถามของบทความนี้ได้ดีที่สุด

อยากให้คุณผู้ชมลองตอบตัวเองง่าย ๆ ว่า

ถ้าคุณซื้อถุงกระดาษ 50 ใบ วันนี้ ร้านจะใช้หมดภายในกี่วัน

ลองสังเกตจากการใช้งานจริง

• หมดภายใน 3 วัน
• หมดภายใน 1 สัปดาห์
• หมดภายใน 2 สัปดาห์
• หรือใช้เป็นเดือนกว่าจะหมด

คำตอบของแต่ละร้าน ย่อมไม่เหมือนกัน

หากร้านของคุณใช้ถุงกระดาษหมดภายในเวลาไม่กี่วัน

การสั่งเพียง 50 ใบ อาจไม่ได้ช่วยประหยัดต้นทุนมากนัก

เพราะต้องสั่งซื้อบ่อย และทุกครั้งที่สั่ง ก็มีค่าขนส่งเข้ามาเป็นต้นทุนอีกครั้ง

ในทางกลับกัน

หากร้านของคุณใช้เวลาเกือบเดือนกว่าจะหมด 50 ใบ

การสั่งครั้งละหลายร้อยใบ อาจไม่ใช่ทางเลือกที่เหมาะสม

เพราะถุงกระดาษจะกลายเป็นสินค้าที่กินพื้นที่ในร้าน และใช้เงินทุนจมโดยไม่จำเป็น

ตัวอย่าง

ร้าน A ใช้ถุงกระดาษประมาณวันละ 20 ใบ

เพียง 3 วัน ก็ใช้ครบ 50 ใบแล้ว

การสั่งครั้งละมากขึ้น อาจจะมากกว่า 50 ใบ จะช่วยลดต้นทุนค่าขนส่งต่อใบได้

แต่ร้าน B ใช้ถุงกระดาษเพียงวันละ 2–3 ใบ

50 ใบ ใช้ได้นานเกือบ 3 สัปดาห์

การสั่งเพิ่มอีกหลายร้อยใบ อาจไม่ได้สร้างประโยชน์มากนัก

สุดท้ายแล้ว ไม่มีตัวเลขที่ถูกสำหรับทุกร้าน

แต่เมื่อคุณรู้ว่า “ร้านของคุณใช้ถุงเร็วแค่ไหน”

คุณก็จะเลือกจำนวนการสั่งซื้อได้เหมาะสมกับธุรกิจของตัวเองมากขึ้นครับ

กล่องสรุป 5 Check list

สรุปส่งท้าย

หากอ่านมาถึงตรงนี้ หลายคนอาจจะสังเกตว่า

ตลอดทั้งบทความ ผมไม่เห็นจะบอกเลยว่า

“50 ใบ เยอะ”

หรือ

“50 ใบ ไม่เยอะ”

เพราะจริง ๆ แล้ว ผมเชื่อว่า ไม่มีคำตอบเดียวที่ใช้ได้กับทุกร้าน

ร้านอาหารแต่ละร้านมีธรรมชาติไม่เหมือนกัน

บางร้านมีลูกค้านั่งทานในร้านเป็นหลัก

บางร้านเน้นซื้อกลับบ้าน

บางร้านขายผ่านเดลิเวอรี่เกือบทั้งหมด

บางร้านใช้ถุงกระดาษเพียงวันละไม่กี่ใบ

แต่บางร้านใช้วันละหลายสิบใบ

เพราะฉะนั้น

สิ่งที่สำคัญกว่าการถามว่า

“50 ใบ เยอะไหม?”

คือการถามว่า

“สำหรับร้านของเรา 50 ใบ เหมาะหรือยัง?”

ผมเลยตั้งใจทำ Check list ทั้ง 5 ข้อนี้ขึ้นมา

ไม่ใช่เพื่อบอกว่าคุณควรซื้อกี่ใบ

แต่เพื่อช่วยให้คุณกลับมามองธุรกิจของตัวเองในอีกมุมหนึ่ง

ลองสังเกตดูว่า

• ร้านของเรามีพื้นที่เก็บเพียงพอหรือไม่
• ลูกค้าส่วนใหญ่ซื้อกลับบ้านมากแค่ไหน
• หนึ่งออเดอร์ใช้ถุงกี่ใบ
• ตอนนี้ยังอยู่ในช่วงทดลองไซส์หรือเปล่า
• และปกติแล้ว 50 ใบ ใช้หมดภายในกี่วัน

เมื่อคุณตอบคำถามทั้ง 5 ข้อนี้ได้

ผมเชื่อว่า คุณจะตอบคำถามเรื่อง “จำนวนถุงกระดาษที่เหมาะสม” ได้ด้วยตัวเอง

และอาจค้นพบว่าสำหรับร้านของคุณ 50 ใบ อาจน้อยเกินไป

หรืออาจมากเกินความจำเป็นก็ได้

สุดท้ายแล้ว

ถุงกระดาษเป็นเพียงส่วนหนึ่งของการดำเนินธุรกิจ

สิ่งที่สำคัญกว่าจำนวนที่ซื้อ

คือการเลือกให้เหมาะกับรูปแบบการทำงานของร้าน

เพราะเมื่อเลือกได้เหมาะสม

ถุงกระดาษก็จะไม่ใช่แค่บรรจุภัณฑ์สำหรับใส่อาหาร

แต่จะกลายเป็นอีกหนึ่งเครื่องมือที่ช่วยให้ร้านทำงานได้สะดวกขึ้น ลดปัญหาในการแพ็กสินค้า และใช้เงินลงทุนได้คุ้มค่ามากขึ้นครับ

คำถามที่คุณอาจจะอยากถาม หลังจากอ่านบทความนี้จบ (FAQ)

ถุงกระดาษขั้นต่ำ 50 ใบ เยอะไหม?

ไม่มีคำตอบที่ตายตัวครับ

ขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย เช่น

• พื้นที่เก็บของในร้าน
• กลุ่มลูกค้าหลัก
• จำนวนออเดอร์ต่อวัน
• จำนวนถุงที่ใช้ในแต่ละออเดอร์
• ระยะเวลาที่ใช้ถุง 50 ใบหมด

ร้านเพิ่งเปิดใหม่ ควรสั่งถุงกระดาษกี่ใบดี?

หากยังไม่มั่นใจว่าไซส์ไหนเหมาะกับร้าน

ผมแนะนำให้เริ่มจากจำนวนที่ไม่มากนัก เพื่อทดลองใช้งานจริงก่อน

เมื่อใช้งานไปสักระยะ และเริ่มเข้าใจพฤติกรรมของลูกค้า รวมถึง Workflow ภายในร้านแล้ว ค่อยเพิ่มจำนวนการสั่งก็ยังไม่สายครับ

ถุงกระดาษควรมีหลายไซส์หรือใช้ไซส์เดียว?

ขึ้นอยู่กับประเภทสินค้าและลักษณะออเดอร์ของร้าน

หากลูกค้าส่วนใหญ่ซื้อสินค้าขนาดใกล้เคียงกัน การใช้ไซส์หลักเพียงไซส์เดียวอาจเพียงพอ

แต่ถ้าร้านมีทั้งออเดอร์เล็กและออเดอร์ใหญ่ การมีมากกว่า 1 ไซส์ จะช่วยให้แพ็กสินค้าได้พอดีและดูเป็นระเบียบมากขึ้น

ซื้อเยอะช่วยประหยัดต้นทุนจริงไหม?

โดยทั่วไป การซื้อครั้งละมากขึ้น มักช่วยลดต้นทุนค่าขนส่งต่อใบได้

แต่หากซื้อมากเกินความจำเป็น

เงินทุนจะถูกผูกไว้กับสต๊อก และอาจทำให้พื้นที่ภายในร้านถูกใช้ไปโดยไม่จำเป็น

ดังนั้น ควรเลือกจำนวนที่เหมาะกับอัตราการใช้งานของร้าน มากกว่าดูเฉพาะราคาต่อใบครับ

ถ้าผมยังไม่แน่ใจว่าควรใช้ถุงไซส์ไหน สามารถขอคำแนะนำได้ไหม?

ได้ครับ

หากคุณมีตัวอย่างกล่องอาหาร หรือทราบขนาดของบรรจุภัณฑ์ที่ใช้อยู่ สามารถสอบถามทาง Paisarn Packs ได้

ทางร้านยินดีช่วยแนะนำไซส์ถุงกระดาษที่เหมาะสมกับการใช้งานจริง เพื่อให้คุณทดลองก่อนตัดสินใจสั่งซื้อจำนวนมาก

หากสนใจอยากซื้อถุงกระดาษ หรือต้องการสอบถามเกี่ยวกับถุงกระดาษ สามารถทักหาเราได้ที่
Line ID @paisarnpack หรือคลิ๊ก(ที่นี่)
เบอร์โทร 02-222-5276

บทความอื่นๆที่คุณอาจจะอยากรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับธุรกิจร้านอาหาร

บทความเรื่อง เริ่มเปิดร้านอาหารตามสั่งใหม่ๆ อย่าเพิ่งสต๊อกถุงกระดาษเยอะ (คลิ๊กที่นี่)
บทความเรื่อง เลือกไซส์ถุงกระดาษ เลือกผ่านประเภทร้าน หรือผ่านบรรจุภัณฑ์ดีนะ? (คลิ๊กที่นี่)